“ミスター牛丼”吉野家・安部社長が勇退へ　「旨い・安い・早い」は不変だが… (1/3ページ)

　牛丼チェーン大手吉野家の経営を２２年にわたって担い、“ミスター牛丼”の異名をとった安部修仁社長（６４）が２９日、今月末の退任を前にフジサンケイビジネスアイのインタビューに応じた。

　外食産業の先行きについて安部氏は、競合他社と繰り広げてきた激しい価格競争を念頭に「人口減少の中で成長を続けるには、単価を上げるしかない。業界全体でインフレ基調を作りつつ、従業員の報酬を増やしていく必要がある」と語った。

　吉野家は４月の消費税率引き上げに合わせて素材やレシピを改良、牛丼並盛をそれまでの２８０円から２０円値上げし、大手３社の横並びが崩れた。安部氏は「創業理念の『旨（うま）い・安い・早い』は不変だが、優先順位は時代によって変化する。それに合わせていくのが永遠の課題だ」と強調。

　その上で、デフレ脱却については「まだこれからだ。円安や光熱費の高騰もあり、消費者の安値志向は１～３年ほど続くだろう」と経営環境の厳しさを見通した。

「日本の外食頻度はまだ低い」