「ラーメンの鬼」佐野実氏の味を引き継ぐ店 (2/6ページ)

　私が最初に出会ったのは、「支那そばや」がまだ藤沢の鵠沼海岸にあった頃。当時、この店は「携帯禁止、私語厳禁、禁煙、香水お断り」という禁止事項をたくさん掲げていたことでも有名だった。そのため店内はいつも静まりかえっていた。しかし私は食べ終えて帰る時には大きな声で「ご馳走様でした。おいしかったです」と言って出てきた。

　よくマスコミの方や初めて会った方に聞かれるのが「これまでで一番おいしかったラーメンは？」という質問。その時に答えていたのは、佐野さんが2001年に新横浜ラーメン博物館の「支那そばや」で作った「禁断のラーメン」だった。

　このラーメンは、ラーメン評論家の先駆けである故・武内伸さんの記念すべき5,000杯目を、親友であり “麺友”である佐野さんが原価に糸目を付けず、今考え得る最高の食材を集めて作る、というもの。実に素晴らしい一杯だった。

　ラーメン業界に渇を入れてくる人が去っていってしまった今、「ラーメンの鬼」を引き継げる人は出てくるのだろうか？

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