「ラーメンの鬼」佐野実氏の味を引き継ぐ店 (4/6ページ)

「ラーメンの鬼」の素顔はどうなのか？

　私が初めて話をさせていただいたのは新横浜ラーメン博物館に出店してから。その後、何度も会う機会があったが印象に残っているのはこういう会話。佐「年間どれくらいラーメン食べてるんだ？」大「800杯くらいですね」佐「そんなに食べてるのか？身体は大丈夫か？」大「人間ドックも受けてますし、異常なしです」佐「身体だけは大事にしろよ。それで身体壊したら全部ラーメンのせいにされるからな。ラーメンのためにも健康には気をつけろよ」ラーメン業界に対するイメージと私の健康を気遣う気持ちが大変ありがたかった。

　また、取材や打ち合わせが終了すると「まだ時間ある？」と、いつも聞いてきた。「はぁ、大丈夫ですが」と答えると、食事または飲みに連れて行ってくれた。もちろん店はいつも佐野さんが指定した。いつもこだわりのおいしい店ばかりである。会計時に財布を出そうとしたら「何やってんだよ。俺が指定した店なんだから俺が払うに決まってんだろ！」とかなり厳しく怒られた。男気と優しさと照れと茶目っ気とユーモアを兼ね備えた人だった。

■関連リンク（Bizコンパス）
・今のトレンドは原点回帰の「ネオ中華そば」だ！
・新潮流「鶏白湯」ラーメンが味わえるのはこの店だ！
・80年近い歴史の京都ラーメンに新興勢力が登場！

今も受け継がれる佐野実の味