カレー、リゾット、すし…　料理に合わせた「専用米」登場 (1/4ページ)

　カレー米にリゾット米、すし米など、料理に合わせた専用米が登場している。日本人の主食として不動の地位を築いてきた米だが、食の多様化によりパンや麺類に押され気味。最近は各国の多彩な料理を家庭で調理することが増えているため、イタリアンやエスニック料理に合う米も求められている。生活必需品ではなくコーヒーや紅茶のように、米の嗜好（しこう）品化が進んでいる。（村島有紀）

　米は嗜好品

　「カレーに合う米『華麗舞（かれいまい）』です。粘りが少なくチャーハンにも合いますよ」

　百貨店、横浜高島屋（横浜市西区）で開かれた催事「ニッポン放送　うまいもん祭り」。出展者の一人で、米卸業「ミツハシ」（神奈川区）の外山幸一さんが来場者に話し掛けた。炊きたてのご飯を試食した主婦は「初めての食感。カレーに良く合いそう」と驚いたような表情を見せた。

　「華麗舞」は、細長くパラパラしたインド型長粒米「密陽２３号」と日本の短粒米である「アキヒカリ」の交配により育成された。表面の粘り気が少ないのに、中がもっちりしていて、味が染み込みやすいのが特徴だ。通常より２割水を減らして炊飯すると、さらりとしたご飯が炊き上がる。

昨年はリゾット専用米「和みリゾット」が登場