中学の進路相談で「スナックをやりたい」　２１歳で開業した新米ママの６年 (3/7ページ)

　全国で１０万軒以上

　彼女は学校の進路相談で「スナックをやりたい」と打ち明け、担任を驚かせた。中学卒業後は高校に通いながら焼き鳥屋のバイトを週５～６日と増やし、大真面目に開業資金を貯め始める。高校を卒業すると、クラブのホステスとして水商売を勉強しながら、さらにお金を貯め続けた。

　“銭の花の色は清らかに白い。だが蕾（つぼみ）は血が滲んだように赤く、その香りは汗の匂いがする”ってか。

　とはいえ不思議なものだ。幼き頃の亜美ママがスナックにそこまで魅了されたにもかかわらず、日本ではこれまで、スナックは経営やビジネスの研究対象にはなってこなかった。都築響一氏や玉袋氏の関連名著はあるが、つまるところ飲みの流儀や文化のハナシである。

　先に触れた書籍『日本の夜の公共圏』では、２０１３年当時の日本全国に存在するスナックの数が紹介されており、その数は概算で１０万軒を超える。同時期、美容院が２３万軒、不動産屋が１２万軒、居酒屋が８万軒とあり、減少傾向にあるものの、スナックが巷にいかに多いかが伺い知れる、にもかかわらずだ。

　開業に必要なものは？

　なぜスナックはなくならないのか。ここでは、一人のママの「起業」を追いながら、スナックをビジネスという視点から迫ってみたい。

　一般的にスナックは、飲食業のなかで相対的に開業資金が少なくて済み、始めるのが容易だといわれる。ただし、口でいうほど簡単ではないことは事前に断っておく。

「大変だったのは…」