ＥＰＡが満腹感を高め、食欲を抑える　サバとピーマンのみそ煮 (1/5ページ)

　【牧野直子の健康ごはん】

　この夏、売り切れになった食材があります。それは「サバ缶」。“サバ缶にやせる効果がある”とテレビ番組で紹介されたからだそう。やせる効果が期待できる成分は、この連載でもよく紹介する青背魚に豊富なＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）です。血栓を作りにくくする、血液中の中性脂肪を減らす、総コレステロールを抑えてＨＤＬ（善玉）コレステロールを増やすなど、動脈硬化を防ぐ働きが知られています。

　最近では、ＥＰＡをとることで小腸から「ＧＬＰ－１」というホルモンの分泌が促進され、膵臓（すいぞう）からインスリン（血液中のブドウ糖＝血糖の量をコントロールするホルモン）分泌を改善することがわかり、この仕組みを応用した糖尿病の治療薬が開発されています。さらに、食後の血糖値の急上昇を抑えたり、胃の内容物の排出を遅らせることで満腹感を高めたり、食欲を抑えることも分かったため、“ＥＰＡでやせる効果が期待できる”というわけです。

ＥＰＡ摂取　サバやサンマ、イワシを使ったかば焼きやしょうゆ煮などの缶詰でもＯＫ