ＥＰＡが満腹感を高め、食欲を抑える　サバとピーマンのみそ煮 (2/5ページ)

　では、ＥＰＡはサバ缶から摂取しなければならないか？　そういうわけではありません。ＥＰＡを取るなら、サンマやイワシを使ったかば焼きやしょうゆ煮などの缶詰でもＯＫ。もちろんサバやイワシ、サンマ、マグロのトロなどの刺し身、もしくは調理したものを食べても摂取することができます。

　ただし、ＥＰＡは煮汁に溶け出るので、煮汁、蒸し汁も食べる料理にしましょう。適量の目安は１食７０～１００グラム（魚介として）です。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：今泉有美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「適塩・低カロリー　ひと目でわかる料理手習い帳」（池田書店）、「１００歳までボケない常備菜で１０分レシピ」（家の光協会）。

レシピ：サバとピーマンのみそ煮