シンプルだからこそ素材の味が染みわたる　東京・三田　三味の「ねぎま鍋」 (4/4ページ)

　合わせるお酒は熱燗もいいけれど、ここは品ぞろえ豊富な鹿児島の焼酎を。妻・佳奈恵さんの故郷であることから、直接現地から仕入れてくるという。

　焼酎、マグロ、ネギ、焼酎、マグロ、ネギの無限ループ（締めの雑炊は忘れずに！）。冬だけのとっておきの夜が更けてゆく。（文：塩塚夢／撮影：伴龍二／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■三味　東京都港区三田３の４の６。（電）０３・３４５５・３０３０。ランチは午前１１時３０分～午後１時３０分、夜は午後５時３０分～１０時３０分。土日祝休。ランチはサバ塩焼定食（７５０円）など焼き魚が中心。夜はねぎま鍋のほか、自家製ポテトサラダ（５２０円）などの一品も。席数が少ないため、来店の際には事前に電話で確認を。