「高級なワイングラスが薄いものであるように、箸も唇にあたる面積が少ないほうが、食材のおいしさそのものをより感じることができるんです」
こちらでは、箸の長さや好みの木材、重さなどが自由に選べる。オーダーならではの利点といえるだろう。ちなみに箸は手の大きさによって若干長さを変える必要があるといい、市販されているものは平均身長１６０センチの女性に換算して、女性用の箸は２２センチ。男性用は１７０センチと計算して２３センチが相応の長さという。
厳選した良質な木材で
また、木材へのこだわりも並々ならぬものを感じさせる。いかにも京都らしい竹材や茶道に使う煤竹（すすだけ）をはじめ、日本全国の銘木材、世界各地の希少木材など、約１００種類の厳選素材から良質な部分だけをさらに選別して使用する。現在はワシントン条約で輸入できない青黒檀（あおこくたん）といった希少木材もある。
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