いながらに全国の味　食べ歩き　うどんミュージアム (3/4ページ)

　関西出身の記者だけかも知れないが、見たことも聞いたこともないうどんもメニューに並ぶ。たとえば栃木県の「耳うどん」。郷土料理の一種で、正月に食べる縁起のいい料理だとか。食感は、すいとんのようで淡泊。その分、具だくさんなのが特徴で、おせちの材料を入れるためという説もある。

　群馬県の「ひもかわうどん」は変わり種の代表格だ。幅は広いが厚みが薄く、ツルンとした喉ごし。布のようで、箸でつかみにくく食べにくいのだが、それが逆に人気を集めているという。

　ナンバーワン「梅うどん」

　もちろん、兵庫県・淡路島の「わかめうどん」や岡山県・倉敷の「ぶっかけうどん」など歴史ある味も定番として根強く愛されているが、うどんミュージアムのナンバーワンは和歌山県の「梅うどん」という。特産の紀州南高梅を練り込んだ、さっぱり味の逸品。箸を運ぶたび梅の香りがほのかに漂い、体調が悪くても食をそそる「うどんの茶漬け」のように感じた。

次はフランチャイズを募集して国内外に進出したい。うどんにはその魅力が十分にある