いながらに全国の味　食べ歩き　うどんミュージアム (4/4ページ)

　高屋さんは「この１年で手応えは感じている。次はフランチャイズを募集して国内外に進出したい。うどんにはその魅力が十分にある」と自信をもって話す。

　個性あふれたうどんを継承し続ける「ご当地」の活性化に役立つことを主眼にして“商い”をしている高屋さん。オープン１周年を迎え、それぞれのうどんについて説明する表情に迷いはない。（文：西村力（つとむ）／撮影：恵守乾（えもり・かん）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■うどんミュージアム　京都市東山区祇園町北側２３８の２、（電）０７５・５３１・０８８８。営業時間は午前１１時～午後１０時。年中無休。うどん懐石３８００円、４５００円▽梅うどん８００円▽ひもかわ生うどん刺身７８０円▽耳うどん１３００円▽わかめうどん１０００円など。