店１番の人気メニューであるオムライス（小６５０円、中９５０円、大１４００円）。甘酸っぱいケチャップライスをしっかりと焼いた卵で巻かれた伝統的な味わい＝２０１４年１２月２２日、京都市左京区（志儀駒貴撮影）【拡大】
大きな寸胴鍋に仕掛けられたドビソースの元はまだ１週間ほどだとか。小さな弱火にかけられている。１つの寸胴鍋から作るソースは、牛すじ４０キロにタマネギ１５キロ、ニンジン１５キロが使われるという。
オムライスに濃厚な味わい
そんなこだわりのドビソースがとろりとかけられたオムライスが店一番の人気メニュー。黄金色に輝く卵焼きは、今はやりの半熟トロトロの卵ではなく、薄くしっかりと焼き上げられた昔ながらの正統派。
スプーンで薄焼き卵を割ってみれば、ケチャップライスにタマネギ、牛肉、豚バラ、グリーンピースが顔をのぞかせる。こだわりのドビソースを絡ませてぱくりとひと口。濃厚なデミグラスの味わいとほのかに甘いケチャップライスの妙に思わず笑みがこぼれる。
もちろん、洋食メニューの王道であるハンバーグは、炒めたタマネギに牛ひき肉、パン粉、卵、そして秘密の調味料ソースとともに、注文を受けてから成形し、２２０度のオーブンで１０分間、ふっくらと焼き上げられる。添えているのはポテトサラダに千切りキャベツ、スパゲティ、洋辛子。ドビソースはもちろんたっぷりと。
Copyright (c) 2015 SANKEI DIGITAL INC. All rights reserved.
