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小さなレストランで味わう「ニュアンス」 箱根「シェフズ ターブル」 (4/4ページ)

2015.5.28 14:00

中東料理から発想を得たというイカのポワレ。ひよこ豆のピュレには、「ほんの少しだけど」カレーのニュアンスも=2015年5月19日、神奈川県足柄下郡箱根町(塩塚夢撮影)

中東料理から発想を得たというイカのポワレ。ひよこ豆のピュレには、「ほんの少しだけど」カレーのニュアンスも=2015年5月19日、神奈川県足柄下郡箱根町(塩塚夢撮影)【拡大】

  • 全12席のプライベート感あふれるレストラン。「ラボ的な性格もある」と話す金山康弘さん=神奈川県足柄下郡箱根町(塩塚夢撮影)

 ■ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ「シェフズ ターブル」 神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320。ディナーコースは1万8000円(税・サービス料13%別)。利用日の1週間前までに要予約。(電)0460・82・2000(ホテル代表)。

 ※5月29日にハイアット リージェンシー 東京「キュイジーヌ〔s〕 ミッシェル・トロワグロ」にてギヨーム・ブラカヴァル氏とのコラボレーションディナー(1人税サ込2万3760円)を開催。問い合わせ・予約は(電)03・3348・1234(ホテル代表)。

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