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テーブル彩る地野菜のアート　口の中に秋が広がる　リストランテ・オルト (4/4ページ)

2015.10.18 15:30

「京鴨ローストとハンバーグ＿アンコールペッパーソース」。京都で育てられた鴨肉をローストとハンバーグの２つの味が楽しめる一皿。ジャガイモのピュレとジャガイモのニョッキのフリットが添えられ、鴨肉から取られたソースに生コショウのアンコールペッパーがアクセント。料理はすべて７５００円のコースから＝２０１５年１０月５日、京都市中京区（志儀駒貴撮影）【拡大】

　京の食材をメーンに使い、野菜のソースや盛りつけにフレンチのエッセンスをちりばめているのは、仏伊の両方の名店で腕を磨いた谷村シェフならではだろう。

　オルトは、今年１２月いっぱいで一旦お店を閉め、改装することが決まっている。次のオープンは来年春を予定しているそう。再オープンでは、どんなお皿で訪れる人を魅了するのか、楽しみでもある。（文：木村郁子／撮影：志儀駒貴／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■リストランテ・オルト　京都市中京区衣棚通三条下ル三条町３３７の２、（電）０７５・２１２・１１６６。営業時間は正午から午後２時、午後６時から９時（ともにＬＯ）。ランチは２０００円、３５００円、５５００円。ディナーは６０００円と７５００円、お野菜づくしのコース５０００円。価格はすべて税別。ＨＰ（ｗｗｗ．ｏｒｔｏｋｙｏｔｏ．ｃｏｍ）、火曜日定休（月曜不定休あり）。