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【松田美智子の丸ごと食べちゃう】おつまみだけじゃない　新たなおいしさ発見　枝豆

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【松田美智子の丸ごと食べちゃう】おつまみだけじゃない　新たなおいしさ発見　枝豆

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　枝豆ご飯はホタテの貝柱でうまみをプラス。うまみはナンプラーでもいいですね。豆と相性のよいオリーブオイルでこっくりとした風味も加わって、子供も大好きな味わいです。

　ちょっとおしゃれに変身させたいときは、やさしい甘さのポタージュに。削ったパルミジャーノをあしらえばランクアップ。牛乳をおだしに、タマネギを白ネギに変えれば、和食にも合います。

　枝豆も相棒はビールだけじゃもったいない！　いつもと違う枝豆のおいしさを見つけてみてくださいね。（文：料理研究家　松田美智子／撮影：フォトグラファー　松下二郎／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学ぶ。９３年から「松田美智子料理教室」を主宰。料理本、雑誌、テレビ、ＣＭ、講演、パーティープロデュースなどで活躍。

このニュースのフォト

  • 枝豆（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 料理研究家、松田美智子さん（提供写真）
  • 枝豆（作り方１）＿＿なり口（枝についている部分）を豆ギリギリまでハサミで切る（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 枝豆（作り方２）＿＿枝から外れているものは、さやを片方切って塩水に漬ける（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 枝豆（作り方３）＿＿塩もみをして毛を取り、塩味をなじませる（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 枝豆（作り方４）＿＿一部の豆のさやがはじけたら引き上げる合図（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • ポタージュ（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • ポタージュはできれば２度濾すとよりなめらかに（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 枝豆ご飯（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 枝豆は火を止めてから加えることで色や歯ごたえが飛ばない（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 浸し豆（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 浸し豆はシンプルなだけに酢の品質がおいしさの決め手になる（松下二郎さん撮影、提供写真）
  • 純米酢。浸し豆には上質のお酢を使いたいもの（横井醸造工業提供）
  • ホウロウ＿メジャーカップセット。「自在道具」シリーズのメジャーカップ（ワイ・ヨット提供）
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