唯一無二「はんなり」チョコレート　牟尼庵 (3/3ページ)

　ココアバターを主成分としたホワイトチョコレートは、本来ソフトクリームにするのは難しいのだが、独創的な手法でソフトクリームに練り込むことに成功したそうだ。

　店内の内壁は、チョコレートを包む銀紙をイメージし、天井から壁まで全面銀色だ。カフェスペースとして１００年を経た優美な庭を眺めながら、ほっと一息つける空間もある。チョコレートの他にも、かりっとした食感の「生チョコおかき」、香老舗の松栄堂とのコラボ商品、カカオの粉末を加えた「チョコレートお香」（９本入）、京巾着に入ったチョコレート飴などお土産に最適の商品がずらり。

　おいしさと華やかさと奥ゆかしさが融合した「はんなりという京言葉が似合うチョコレートです」と坂本さん。京都発の“唯一無二”のチョコレートに、全国から注文が殺到するのも納得だ。（文：杉山みどり／撮影：志儀駒貴／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■牟尼庵　京都市中京区御幸町通四条上ル大日町４１６の５。（電）０７５・２５６・０２００（ショップ＆工房）。営業時間は午前１１時～午後７時。水曜定休。インターネット通販あり。