「ハラダのラスク」おいしいヒミツ　商品開発の狙いは“感動” (2/7ページ)

　「グーテ・デ・ロワ」が誕生した２０００年ごろは、ラスクを量産する既存の機械はなかった。そこで最新鋭の機械を導入するなど独自の生産ラインを確立したのだが、手腕を発揮したのが工業大学出身で機械に精通していた原田義人社長（５８）だった。

　「シャトー・デュ・ボヌール」と並んで建っている本社工場棟の「シャトー・デュ・エスポワール」（希望の館）では、ラスクの製造工程が見学できる。フランスパンに使う専用のオリジナルブレンド粉は星野物産（群馬県みどり市）との共同開発。発酵させたフランスパンの生地は全長３０メートルのトンネル型オーブンに通され、３０分かけて焼き上げられる。

　１本のフランスパンからラスク５０枚分がスライスされる。パンに塗る高級バターは、溶かした際に豊かな香りを漂わせる上澄みだけを使うこだわりようだ。グラニュー糖を振りかけたら、全長２５メートルの窯で１時間に１万２０００枚をカリカリに焼き上げる。

ドイツのシューベルトが原田のために改良した「ＴＬＭロボット」