「すき家」過剰労働、第三者委調査詳報　サービス残業・回転に“悲鳴” (4/4ページ)

　さらに「ワンオペは、時間当たり売上高に対する適切な労働力投入、という考え方だ。クルーを増やせば顧客満足度が上がり売り上げも上がるが、経営が立ちゆかなくなっては（元も子もない）」と本音をのぞかせた。

　「『顧客第一主義』を貫いてきたが、『従業員満足度』とのバランスが欠けていた」と反省し、「すき家以外の『ココス』や『はま寿司』などグループ３０００店についても『問題があるのでは』という観点からチェックを進めたい」と語る小川氏。年間４６００億円以上の売り上げを誇る外食最大手として、業界をリードする是正の取り組みが求められる。（山沢義徳）