あの「餃子の王将」がフランス料理？！　「うまい」「安い」「早い」はもう古い (3/4ページ)

　そのうえ、年間約２億円のコスト増につながる小麦粉などの国産化にあえて踏み切ったのは従来の「うまい」「安い」「早い」のビジネスモデルでは消費拡大につながらなくなったからだ。

　王将フードサービスは長く続いたデフレのもとで急成長し、平成２６年３月連結決算では売上高が前期比２・６％増の７６２億円となり、１１年連続の増収となった。とはいえ本業のもうけを示す連結営業利益は前期比２０・５％減の６９億円と、２２年３月期をピークに営業減益が続いている。

　消費税増税も外食産業の消費動向を直撃しており、担当者は「（今春以降の）天候不順もあって来店客数が減少している」とため息をつく。２６年９月中間連結決算の営業利益を３６億円から２７億円に下方修正している。

　多様化に対応

　消費者ニーズの多様化に対し王将フードサービスも対策に乗り出している。

　７月には、通常メニューより３～４割高い「極王」シリーズの全国展開を始めた。これまでは東日本の一部店舗に限定したメニューだったが、若者中心のターゲット層を広げるため中高年が求める本物志向のメニューを加えた。

「少々値段は高くてもおいしい料理が食べたいという中高年を中心に支持を集めている」