2015.6.6 07:05
矢田裕基さんが24店舗目として開業支援を手掛けた「らーめんたつ亭」=3月下旬、川崎市川崎区【拡大】
矢田さんは、プロジェクトを通じて「ラーメン業界を盛り上げたい」「開業の手伝いは自分の使命だ」という思いが強くなったという。支援したオーナーには国内だけでなく、海外にも積極的な出店をして世界にラーメンの魅力を発信してもらいたいと考えている。
目標として掲げる10年は「10年続いた店の中で潰れる店は10%しかない」とのデータに基づいている。プロジェクトがスタートしてまだ2年。節目となる3年に達していないだけに、請負人としての真価を問われるのはこれからだ。(佐竹一秀)
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