【浜松物語】うなぎパイ製造の春華堂（１）家族が集える夜のだんらん向けだから『夜のお菓子』…山崎泰弘社長 (2/3ページ)

　「原材料は常に厳しく選定している。バターは国産のものでなければ納得のいく味わいが出せない。砂糖も、商品に合わせて特別精製した粒の大きなグラニュー糖を用いている。粒の大きさが最適な砂糖でなければ、生地の膨らみ方が悪くなり、良い食感が出せないからだ。小麦粉も当社の仕様に合わせてブレンドしたものを使っている。コストはかかるが、お客さまに愛されている味は絶対に変えない」

　－－１８８７年の創業以来、１２８年の歴史がある

　「創業者が『甘納豆』を考案し、露天式の菓子屋で売り出し評判になった。２代目も『知也保（ちゃぼ）』という卵形の最中を作り、全国でも珍しい菓子の実用新案を取得し、全国に名前が知れ渡った。他にないものを作りたいという社風があるのかもしれない。先代からは『２４時間、物事を考え続けていなければ駄目だ』と教えられた」