もちもちの「生パスタ」自宅で気軽に手作り　ゆで時間短縮で省エネも (2/3ページ)

　太さは３ミリ程度が基本だが、合わせるソースによっては１センチ程度に太く切り、きしめんのような太麺にしてもおいしい。

　「しょうゆベースなどの和風ソースの際は細麺で、クリームやトマトソースであえるときには太麺にした方が弾力ある麺の食感が楽しめ、おいしく食べられます。何でも合うので、お好みのソースに合わせて」

　生地は冷蔵庫で３日、冷凍庫で約２週間、保存することができる。生地を切ってから冷凍すると、解凍する途中にパスタ同士がくっついてしまうので、丸いまま冷凍する。

　ハーブを練り込んで

　生パスタを作る際には、カレー粉、黒コショウなどのスパイスや、バジル、ローズマリーなどのハーブを練り込むと、ひと味変わった風味が楽しめる。

　五十嵐さんがミートソースパスタを作る際には、生地にクミンパウダー（セリ科の一年草の種子の粉末）、ターメリック（ウコン）、黒コショウをそれぞれ小さじ１／４加える。

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