欧州の伝統、京の素材　ハム、ソーセージ　リンデンバーム (3/3ページ)

　手軽なランチボックスも

　もちろんソーセージだけではなく、フレンチ出身のシェフらしく、酢漬けのラペなどのフランス総菜をはじめ、パテやテリーヌも。「パテ・アン・クルート」は、フォアグラや鴨肉などのパテをパイ生地で包んで焼き、あとからコンソメのジュレを注入する凝りよう。フォアグラのほろ苦さにパイのパリパリ感がなんとも楽しい。思わずワインを飲みたくなる味わいだ。本場フランスのシャルキュトリーの会長が京都を訪れたとき、絶賛した味というのもうなずける。また昼は、パテやソーセージのサンドイッチとサラダが入った手軽なランチボックスも登場する。

　まもなく京都は紅葉を終えようとするシーズンだが、ランチボックス片手に近くの鴨川沿いを散策して、すんだ空気と鮮やかな山の彩りを楽しみながらピクニック気分を味わうのも一興だろう。（文：木村郁子／撮影：恵守乾／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■リンデンバーム　京都市左京区丸太町通川端東入る東丸太町４１の６　（電）０７５・７５１・０７８６　ｗｗｗ．ｌｉｎｄｅｎ－ｂａｕｍ．ｊｐ／。営業時間午前１１時～午後７時。不定休。ランチボックスは売り切れ次第終了。