イメージ一新　おいしくてヘルシーな病院食　管理栄養士考案メニュー (3/3ページ)

　「病院の食事はまずい、という印象を変えたくて」栄養管理室長の足立香代子さんらが献立を考えた。だしのうま味や香草、スパイスなど病院であまり使わないもので味付けをした。患者にも好評という。

　高輪病院で高血圧の通院治療をしている山木高志さん（５１）は毎日昼、会社から食べに来る。「社員食堂でカロリーや塩分を控えようとすると、同じようなおかずになってつまらない。薬を飲まなくても血圧は安定している。この食事を続けるのが私の治療」と笑顔を浮かべた。（ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　【減塩できる味付け】

・バルサミコ酢の酸味

・香ばしい黒ごま風味

・魚しょうやライムのエスニック風味

・ニンニクや長ネギうま味

・レモンやパイナップルの香り

　※「せんぽ東京高輪病院　日本一の減る塩定食」より