ゆでずにビタミンＣ損失減らす　鮭とカリフラワーのカレー蒸し (3/5ページ)

　≪冬野菜のミネストローネ≫

　※２０２ｋｃａｌ、塩分１．３グラム（１人分）

　【材料】（２人分）

［生鮭］　　　　　　　２切れ

　塩、こしょう　　　　各少々

　小麦粉　　　　　　　適宜

オリーブ油　　　　　　大さじ１

カリフラワー　　　　　１／３個（小房に分け薄切りにする）

Ａ（カレー粉…小さじ１／２、白ワイン・水…各大さじ２、顆粒コンソメ…小さじ１／２）

パセリのみじん切り　　少々

　【作り方】

鮭に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶしてオリーブ油で両面をソテーする。カリフラワーを加えてさっと炒め、Ａを回し入れて、蓋をして蒸し煮する。皿に盛り、パセリを振る。

　【ワンポイント】

☆鮭はかじきや鶏むね肉、豚ヒレ肉などでもよい。

☆パセリはなくてもよい。

レシピ：冬野菜のミネストローネ