ゆでずにビタミンＣ損失減らす　鮭とカリフラワーのカレー蒸し (5/5ページ)

　【作り方】

〔１〕鍋に油を熱し、ねぎをしんなりするまで炒め、白菜、れんこん、ブロッコリーを加えて、さっと炒める。油が回ったら、蓋をして弱火で７～８分、途中混ぜながら蒸し煮する。

〔２〕れんこんが透き通ったら、つぶしたトマト、コンソメ顆粒、水を加えて煮込み、煮立ったらあくを取る。ふたをずらして３～４分くらい煮て塩で味を調え、器に盛り付けて、粉チーズ、粗びきこしょうを振る。

　【ワンポイント】

☆トマト缶は刻んだトマトでもよい。

☆残ったスープは冷蔵庫で２日ほど保存できる。