カルシウム豊富に取れる一品　豚肉のチーズロール (2/4ページ)

　菜の花はつぼみが固くしまっていて、花が咲いていないもの、芯の切り口がみずみずしく中心が白っぽくないものが良品。ゆでるときは塩を多めに加えた湯で、１分くらいが目安です。すぐに冷水に取って冷まし、しっかり水気をしぼります。保存は密閉容器にキッチンペーパーを敷いてから入れ、冷蔵庫で３日くらいは日持ちします。炒め物や和（あ）え物などで食べましょう。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：今泉有美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ　（動画））

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「適塩・低カロリー　ひと目でわかる料理手習い帳」（池田書店）、「１００歳までボケない常備菜で１０分レシピ」（家の光協会）。

レシピ：豚肉のチーズロール