「なにわの伝統野菜」復活（下）　収穫の喜び　次代へ伝えていく (5/5ページ)

（８）天王寺蕪（てんのうじかぶら）　大阪市天王寺付近が発祥地で、根身は純白

（９）守口大根（もりぐちだいこん）　太さ２センチで１メートルの長さに。漬物に適している

（１０）勝間南瓜（こつまなんきん）　果肉は粘質で水分が多く、さっぱりとした甘み

（１１）鳥飼茄子（とりかいなす）　甘味があり肉質は緻密で、煮物や焼き物に向く

（１２）高山牛蒡（たかやまごぼう）　太いものは中が空洞になり、つめもの料理に向く

（１３）玉造黒門越瓜（たまつくりくろもんしろうり）　濃い緑色で、かす漬けや浅漬けで食す

（１４）毛馬胡瓜（けまきゅうり）　かす漬けとして珍重され、現在は漬物の需要が高い

（１５）高山真菜（たかやままな）　栄養価が高く、茎の部分が柔らかく甘みがある

（１６）三島独活（みしまうど）　純白で太く大きく、香り高く柔らかい

（１７）大阪（おおさか）しろな　葉が鮮明な白色

関西大学　有志学生記者

＜取材・記事・写真＞

奥中一哉、林大輝、脇本真希、平林芙美