看板メニューの「青鮫のフカヒレの姿煮」は文句なしの絶品。単品だと１万９８円だが、これがメニューに入った１万７８２０円のコースが１０月３１日まで１万４２５６円で楽しめる（いずれも税・サービス料込み）＝２０１４年１０月９日、京都市中京区（恵守乾撮影）【拡大】
京都市出身でこの道約３０年の牧氏は「これからも顧客の９割を占める京都人に愛される中国料理を提供したいですね。京都人は微妙な味に敏感で、電話予約では『声聞いて誰か分からんか？』と返されるくらい、お店に対して安心感や安定感を求められる。それだけにやりがいがありますよ」と決意を新たにしている。（文：岡田敏一／撮影：恵守乾（えもり・かん）／ＳＡＮＫＥＩ ＥＸＰＲＥＳＳ）
■京都ホテルオークラ 桃李 京都市中京区河原町御池、（電）０７５・２５４・２５４３。営業時間は朝食が午前７～１０時、ランチは午前１１時３０分～午後２時３０分（土・日・祝日は午後３時まで）、ディナーは午後５時３０分～９時。朝食は２９７０円、ランチはオーダーバイキング（大人４５１４円）など、ディナーはシェフセレクト９５０４円（２人から）など。値段はいずれも税・サービス料（１０％）込み。
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