パリジャンを虜にする味　忠実に再現　コム　シェ　ミッシェル (1/4ページ)

　【京都うまいものめぐり】

　京都市を東西に走るメーンストリート、御池（おいけ）通から柳馬場（やなぎのばんば）通を少し南下した洛中のまさに中心部に２００９年４月、オープンしたフレンチレストラン「コム　シェ　ミッシェル」。フランス人観光客も驚愕（きょうがく）する本場パリのビストロの味を忠実に再現し、昨秋発売の「ミシュランガイド　関西　２０１４」では、星は付かないが調査員お薦めの「ビブグルマン」に選ばれた。以来、首都圏からのリピーターも増えるなど評価を高めている。

　あっさりなのにコク

　京都市伏見区出身のオーナーシェフ、大川隆氏（４５）は、京都や大阪の名門ホテルで腕を磨いた後、パリ１０区にある有名なビストロ「シェ　ミッシェル」で３年間修業するなど、計約５年間、パリで過ごした。

　家庭的な優しい味でパリジャンを虜（とりこ）にする「シェ　ミッシェル」と、ここで活躍する凄腕シェフ、ティエリー・ブルトン氏の腕前に感銘を受けた大川氏は、帰国後、このお店の味を地元・京都で忠実に再現すると決意し、京都では最高の立地といえる現在の場所でのオープンを実現させた。

ブイヨンで煮込む