【作り方】（２人分）

〔１〕生鮭２切れに塩小さじ１／３、白胡椒少々を合わせ、レモン汁大さじ２、おろしにんにく小さじ１／３、ベイリーフ１枚、白ワイン大さじ３を加え１５分おく。

〔２〕蒸し器に入る器に〔１〕を並べ、湯気の上がった蒸し器で約１５分蒸し、粗熱をとる。鮭の皮と骨を除き一口大にちぎる。

〔３〕千切りにしたレタス４枚とピーマン（種ワタを除き千切り）１個を合わせる。

〔４〕盛りつけ用に周りをハサミで切り、カップ状に形作ったレタス各１枚に、〔２〕一切れ分ずつと〔３〕を盛りつける。

〔５〕生クリーム１／２カップ、ケイパー（粗みじん）大さじ１、白ワインビネガー大さじ１／２を合わせたドレッシングをそれぞれあしらう。