【作り方】（１人分）

〔１〕塩大さじ２と水１．５リットルを大きめの鍋に合わせ、沸騰したらパスタ７０～９０グラムを加え好みの硬さにゆで始める。

〔２〕フライパンににんにく（薄切り）小さじ１／２、オリーブオイル大さじ２を熱し、白ワインで蒸した鮭（蒸しサラダで使用したものと同じ）一切れを加えほぐすように炒め、生クリーム１／２カップを加え少し煮詰め、白ワイン大さじ３、レモン汁大さじ２を加え味を見ながらパスタのゆで汁１／３カップを加え、塩胡椒適宜で調整する。

〔３〕器にパスタをすくい入れ、ソースをかけ、葉先をざく切りにしたディル適宜をあしらう。

　≪パスタ・マルテッリ≫

　昔ながらの製法を守って作られている乾燥パスタの最高峰。もちもちした食感が秀逸です。５００グラム、１．６ミリもしくは２ミリ。各６００円＋税。「明治屋」「ザ・コンランショップ」などで販売。【問】稲垣商店（電）０３・３４６２・６６７６