「このままではだめだ…」均一価格の安さで感動を　「鳥貴族」大倉忠司社長 (3/4ページ)

　目指すは「焼き鳥業界のマクドナルド」。一大外食チェーンのマクドナルドはあこがれでしたし、学べるところは学びました。チェーン展開をするなら店長のキャラクターでお客さんを呼ぶような属人的な店作りではなく、システム化が必要だった。売り上げには痛かったんですが、従業員がお客さんにお酒をごちそうになることも禁じました。

　《開店当初は１５０円、２５０円、３５０円の３価格制だったが、１年後に「全品２５０円均一」に転換、インパクトを生み出した。平成元年には２８０円に改定したが、現在もこの価格を維持している》

　最初は鳴かず飛ばずで「このままではだめだ」と背水の陣で取り入れたのが均一価格でした。２０歳の頃、友人に連れて行ってもらった学生街の炉端焼き店で「２３０円均一」をやっていて、安さに衝撃を受けたのが頭に残っていた。「価格決定権をメーカーから消費者へ」と新しいビジネスモデルを打ち出したダイエー・中内功さんの「価格破壊」という言葉へのあこがれもあり、紙に「価格破壊」と書いて店に貼り出しました。

私は「次はどうしようか」とばかり考えていました