豊富な疲労回復成分　年末も元気に　鶏むね肉のトマト煮 (2/5ページ)

　鶏むね肉はもも肉に比べると水分が少なく、調理するとぱさぱさしやすいですが、下ごしらえを工夫するとずっと食べやすくなります。料理にもよりますが、酒や白ワインなどをなじませて小麦粉や片栗粉をまぶすと口あたりよく仕上がります。

　今回の料理は、疲れの原因になるストレスを和らげるビタミンＣが豊富なブロッコリーやパプリカも組み合わせた、疲れ知らずの一品です。しっかり栄養を取って、年末の忙しい時期も元気に過ごしましょう。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：今泉有美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「適塩・低カロリー　ひと目でわかる料理手習い帳」（池田書店）、「１００歳までボケない常備菜で１０分レシピ」（家の光協会）。

レシピ：鶏むね肉のトマト煮