１日のビタミンＣ、３分の２が補える　豚しゃぶごまポン酢和え弁当 (2/5ページ)

　冷凍する場合は、水けをよくふきます。１房ずつバットなどに並べて冷凍したものを冷凍保存用袋に入れておけば、必要な分だけ取り出せるので便利です。またブロッコリーはアクがあまりないので、今回の弁当のように、ブロッコリーをゆでた湯で肉をゆでても大丈夫です。

　栄養面では、カロテン、ビタミンＣ、Ｅ、Ｋ、葉酸、食物繊維などが豊富。この弁当で、柿やサツマイモのビタミンＣと合わせて、１日に必要なビタミンＣの３分の２が補えます。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：今泉有美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「適塩・低カロリー　ひと目でわかる料理手習い帳」（池田書店）、「１００歳までボケない常備菜で１０分レシピ」（家の光協会）。

レシピ：豚しゃぶごまポン酢和え／ブロッコリーのからし和え