冬に欠かせない栄養素たっぷり　おもてなし前菜 (3/5ページ)

　≪砂肝のオイル煮（アヒージョ）≫

　※２４４ｋｃａｌ、塩分０．４グラム（１人分）

　【材料】（作りやすい分量６～８人分）

砂肝　　　　３００グラム

塩　　　　　小さじ１／２

ドライハーブ（タイム、オレガノ、バジルなど）　小さじ１／２

にんにくのみじん切り　１かけ分

赤唐辛子　　１本（斜め半分に切って種をとる）

オリーブ油　約１カップ

　【作り方】

〔１〕砂肝に塩をなじませ３０分ほどおいて、水気をふく。

〔２〕鍋に〔１〕、ドライハーブ、にんにく、オリーブ油、赤唐辛子を入れ、ごく弱火でふつふつする状態で１５分煮て、火からおろす。

　【ワンポイント】

☆残ったオイルは再度、アヒージョを作るときに使える。

☆にんにくやハーブの香りが移っているので、ドレッシングにも使える。

レシピ：カリフラワーとじゃがいもの　クミン風味炒め