サイトマップ RSS

発想と技と演出 懐石を堪能 梁山泊 (4/4ページ)

2014.1.27 15:40

アイデアを凝らした12品の創作料理が並ぶ「八寸」。華やかさが意表を突く

アイデアを凝らした12品の創作料理が並ぶ「八寸」。華やかさが意表を突く【拡大】

  • 炭火で炙る「焼きアワビ」。濃厚なタレも絶品だ
  • 名物料理「ぐじの炭火焼き」はシンプルな塩味だ
  • 穴子、鯛、銀杏などが入ったカブラ蒸し。ホカホカで提供される
  • 薄衣をつけて揚げた天ぷらは上品な味わい
  • 懐石料理の“演出家”、主人の橋本憲一さん=2014年1月20日、京都市左京区(恵守乾撮影)
  • 橋本憲一さんの妻で女将の礼子さん=2014年1月20日、京都市左京区(恵守乾撮影)
  • 手塚治虫氏が描いた橋本憲一さんの似顔絵=2014年1月20日、京都市左京区(恵守乾撮影)
  • 外国人客にも好評な落ち着いた和室=2014年1月20日、京都市左京区(恵守乾撮影)
  • ひっそりと佇む「梁山泊」の玄関。食通たちを誘う=2014年1月20日、京都市左京区(恵守乾撮影)

 手塚氏が似顔絵を

 手塚氏は亡くなる1989年まで、京都取材の際には松谷孝征マネジャー(現手塚プロダクション社長)を伴って、好んで梁山泊で食事を楽しんだ。その縁で、橋本さんの著書の表紙には、手塚氏が描いた似顔絵が使われた。

 このほか児童文学作家の灰谷健次郎氏や、ジャーナリストの筑紫哲也氏(ともに故人)らもよく訪れたという。

 酸っぱさにこだわった自家製の梅干しやちりめん山椒、みそ漬けなど土産品も取りそろえている。(文:巽尚之/撮影:恵守乾/SANKEI EXPRESS

 ■梁山泊 京都市左京区吉田泉殿町5、(電)075・771・4447。昼食の懐石料理は8085円ほか、夕食は1万3860円から。ウイスキー懐石も予算に応じて受け付ける。営業時間は正午~午後2時、午後5~9時。定休日は日曜だが、日月連休のときは月曜が休日となる。www.ryozanpaku.net/

産経デジタルサービス

産経アプリスタ

アプリやスマホの情報・レビューが満載。オススメアプリやiPhone・Androidの使いこなし術も楽しめます。

産経オンライン英会話

実践で使える英会話を習得!業界最高峰の講師がサポートします。毎日話せて月5000円《まずは無料体験へ》

サイクリスト

ツール・ド・フランスから自転車通勤、ロードバイク試乗記まで、サイクリングのあらゆる楽しみを届けます。

サンスポ予想王TV

競馬などギャンブルの予想情報を一手にまとめたサイト。充実のレース情報で、勝利馬券をゲットしましょう!

ページ先頭へ