免疫力アップ　血管、皮膚、骨などを丈夫に　新じゃがとイカの照り煮 (2/4ページ)

　栄養面では、ビタミンＣが豊富です。小１個（１００グラム）にみかん１個と同じ３５ミリグラムのビタミンＣが含まれます。これは１日に必要な量の約３分の１に相当します。ビタミンＣは免疫力アップやコラーゲンの合成に関わり、血管や皮膚、粘膜、骨などを丈夫に保つために欠かせません。

　紫外線が多くなるこれからの季節は紫外線からの害を守るためにも必要です。じゃがいもを含め芋類はビタミンＣや食物繊維、炭水化物源として１日１００グラムくらいを目安に食べたいものです。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「エネルギー早わかり第３版」（女子栄養大学出版部）、「新・魚を食べる健康法」（マガジンハウス）。

レシピ：新じゃがとイカの照り煮