発がん抑制、血行促進の働き期待　ホタルイカと菜の花のパスタ (1/5ページ)

　【牧野直子の健康ごはん】

　春の訪れを感じる食材はたくさんありますが、魚介ではホタルイカがその一つではないでしょうか。ホタルイカはその名の通り、腕や腹部に１０００個ほどの発光器を持って光るため、夜の富山湾で行われる幻想的な網揚げの光景は観光名物にもなっていますね。

　ホタルイカは他のイカと比べると、鉄やビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＢ群が多く含まれます。特にビタミンＥとビタミンＢ１２が豊富です。

　ビタミンＥは活性酸素から体を守る抗酸化作用が強く、発がんの抑制や老化を遅らせる働きが期待できます。ビタミンＥの抗酸化作用はビタミンＣと一緒に取ることで高まります。今回、組み合わせた菜の花はビタミンＣが豊富な青菜なので、味だけでなく栄養的な相性もバッチリです。また、ビタミンＥには血行促進やホルモンバランスの崩れをサポートする働きもあります。

　ビタミンＢ１２は葉酸（ビタミンＢ群の一つ）と一緒に赤血球を作る働きがあり、貧血予防に欠かせません。最近ではバイオリズムと深くかかわっていることが分かり、時差ぼけの解消や睡眠障害の治療などでも注目されています。その他、肝臓の機能を助けるタウリンも期待できます。

ホタルイカ　出回る時期は、あとわずか