発がん抑制、血行促進の働き期待　ホタルイカと菜の花のパスタ (2/5ページ)

　通常、売られているホタルイカはすでにゆでてあるもので、さっと洗ってそのまま食べることができますが、ピンセットやとげぬきなどで、目とくちばし、中骨をとった方が口あたりはよくなるので、時間があれば手間をかけて下ごしらえをしましょう。

　出回る時期は、あとわずか。マリネ、サラダ、酢の物、炒め物などいろいろな食べ方でホタルイカを楽しんでください。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「適塩・低カロリー　ひと目でわかる料理手習い帳」（池田書店）、「１００歳までボケない常備菜で１０分レシピ」（家の光協会）。

レシピ：ホタルイカと菜の花のパスタ