≪新じゃがとイカの照り煮≫
※２０５ｋｃａｌ、塩分２．１グラム（１人分）
【材料】（２人分）
ヤリイカ ２杯（胴は輪切り、足はぶつ切り）
新じゃが ２００グラム（皮をよく洗う）
Ａ（みりん １／４カップ、しょうゆ 大さじ１）
Ｂ（だし汁 １と１／４カップ、しょうゆ 大さじ１／２）
いんげん ２本（すじをとってゆでて、縦に裂いて食べやすく切る）
【作り方】
〔１〕イカとＡを鍋に入れ、さっと煮て、イカをとりだす。
〔２〕〔１〕にＢを加え、新じゃがを入れて落とし蓋をして煮る。新じゃがが軟らかくなったら落とし蓋をとり、強火にして煮汁を飛ばす。煮汁が半分くらいになったら、〔１〕をもどしてさっと煮て、いんげんをちらす。
【ワンポイント】
☆新じゃががない場合は、メークインなど煮崩れしにくいじゃがいもを選び、皮はむいて使う。
☆いんげんは絹さややスナップえんどうでもよい。
☆イカは煮すぎると固くなるので、気をつけて。
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