血中脂質の増加を抑制するＥＰＡ　鯛のわかめ蒸し (2/5ページ)

　さて、魚料理というと、刺し身か煮るか、焼くか…とレパートリーが少ないという声をよく聞きます。今回はフライパンで蒸すだけで、野菜もたっぷりとれる一品です。

　例えば、魚を生鮭や金目鯛に代えたり、わかめをきのこ類にしたり、野菜は玉ねぎやもやし、アスパラガス、スナップえんどうなどアクの少ない野菜にしてもＯＫ。酒を白ワインにし、しょうがをにんにくに代え、仕上げにオリーブ油やジェノベーゼソース（バジル、にんにく、パルメザンチーズ、オリーブ油をペースト状にしたもの）をかければイタリア風にもなります。アレンジもお試しください。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「エネルギー早わかり第３版」（女子栄養大学出版部）、「新・魚を食べる健康法」（マガジンハウス）。

レシピ：鯛のわかめ蒸し