火通して詰めるだけ　冷凍ストック活用　ロールカツ弁当 (2/4ページ)

　また、これからの季節は塩ゆでした枝豆を冷凍しておけば、凍ったまま詰めて保冷剤代わりにもなります。食べる頃には解凍されて食べ頃になっています。注意したいのは、市販のお弁当用の冷凍おかずもそうですが、冷凍したままで詰める場合は、他のおかずやごはんが冷めていることを確認しましょう。温かいおかずと一緒に入れるのは、傷みの原因になります。

　主菜や副菜のおかずや下ごしらえしたものを各３種類くらいストックしておけば、時間がなくても栄養バランスのよい弁当づくりができます。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「エネルギー早わかり第３版」（女子栄養大学出版部）、「新・魚を食べる健康法」（マガジンハウス）。

レシピ：ロールカツ