≪ロールカツ≫
※３７７ｋｃａｌ、塩分０．７グラム（１人分）
【材料】（２人分）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） ８枚
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ１～
いんげん ２本（肉の幅より少し短く切る）
パプリカ １／４個（棒状に切る）
プロセスチーズ ３０グラムの棒状に切る
水溶き小麦粉 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 １７０℃
【作り方】
〔１〕豚肉を広げてマヨネーズを塗り、こしょうをふって、野菜とチーズをのせて巻く。このとき、野菜やチーズが肉から出ないように巻く。
〔２〕水溶き小麦粉をくぐらせ、パン粉をつける。（冷凍する場合は、パン粉をつけた状態で１個ずつラップで包んで、冷凍保存袋に入れて冷凍する）
〔３〕１７０度の油で揚げる（冷凍したものは、冷凍のまま揚げる）。弁当に入れる際には４個を食べやすく切って入れる。
【ワンポイント】
☆パプリカはにんじんの細切り、いんげんはアスパラガスでもよい。
≪にんじんの梅肉和え≫
※４３ｋｃａｌ、塩分１．０グラム（１人分）
【材料】（１人分）
にんじん ７０グラム（千切りにする。冷凍しておいたものでもよい。その場合は、レンジで解凍する）
梅干し １個（種をとり、果肉をほぐす）
みりん 小さじ１
うすくちしょうゆ 少々
【作り方】
にんじんは耐熱皿に入れて、レンジで１分加熱する。そのまま蒸らして、水気を捨て、梅干し、みりん、うすくちしょうゆで和える。
≪ミニトマト≫
※４ｋｃａｌ、塩分０グラム（１人分）
【材料】（１人分）
ミニトマト １個（そのまま詰める）
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