細胞の酸化防ぎ　美白・夏バテにも　麻婆トマト　 (1/5ページ)

　この連載で以前にも書きましたが、私はトマトが大好きで、離乳食から始まりこれまでの人生でトマトを食べなかった日は、ほとんどないほど。そのおかげか、風邪をひいて寝込むようなこともないし、どちらかといえば色白の肌。うっかり日焼けをしても、ひどくなったことはありません。

　「もしかしてそれはトマトのおかげ？」と思うようになったのは、トマトに含まれる栄養成分「リコピン」の存在を知ってからです。大学で栄養学を学んでいる時には聞いたことがありませんでした。比較的、最近になっていろいろな研究がされているカロテノイド色素のひとつです。トマトは特に含有量が多く、他の食品ではスイカに含まれています。

　私たちは呼吸をし、酸素を得て生きていますが、酸素には細胞を酸化させ、老化や動脈硬化、がんなどの生活習慣病を引き起こす作用もあります。それを防ぐのが抗酸化作用をもつ栄養成分です。リコピンのその力は強く、β－カロテンの２倍、ビタミンＥの１００倍ともいわれています。美白効果があることもわかっています。

疲労物質である乳酸を作りにくくするクエン酸