高タンパクで低脂肪　疲労回復にも　エビとオクラのしょうが炒め (1/5ページ)

　【牧野直子の健康ごはん】

　管理栄養士、料理家の仕事をしているといろいろな依頼がきますが、あるとき「なぜ、女性はエビが好きなのか解説してほしい」という取材依頼がありました。

　女性はエビが好き、ということが前提だったのですが、実は、私自身はエビは嫌いではありませんが、「大好物！」というほどではありません。エビのうま味と女性の食嗜好（しこう）が合うのか？　エビに含まれる栄養素が女性の健康や美容に良い、といえばいいのか？　いろいろ、考えましたが、結局、お断りしてしまいました。

　後日、依頼のあった番組では、エビ好きの女性を「エビージョ」と呼び、エビ料理のおいしい店の紹介や、エビージョが自慢のエビ料理を持ち寄りホームパーティーをしている様子が映し出されていました。

　では、エビの栄養面の特徴を挙げてみましょう。種類はいろいろありますが、いずれも高タンパクで低脂肪なので低エネルギー食材です。フライや天ぷらは衣をつけて揚げるので、高エネルギーになりますが、炒める、蒸す、煮るなどの調理法なら、ダイエットなどでエネルギーを抑えたい場合におすすめです。

「エビ」　女性に限らず、肥満や生活習慣病が気になる人にぜひ