高タンパクで低脂肪　疲労回復にも　エビとオクラのしょうが炒め (4/5ページ)

　【作り方】

〔１〕エビ、Ａをボウルに入れ、よくもんで汚れを出し、流水で洗い、水けをよくふく。エビの背側を開いて背ワタをとり、Ｂをまぶす。

〔２〕フライパンにごま油の半量を熱し、オクラを加えて塩少々、水大さじ１（分量外）をふりかけ、蓋をして弱火で１分くらい加熱してとりだす。

〔３〕同じフライパンに残りのごま油を入れて、〔１〕と塩、こしょう、酒を入れて全体をざっと混ぜる。蓋をしてエビに火が通ったら、〔２〕のオクラをもどし、しょうがを加えて、全体に炒め合わせる。

　【ワンポイント】

☆エビは背ワタをとり、塩、かたくり粉でもむことで、汚れ、臭みがとれる。

☆オクラはピーマンやいんげんでもよい。

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