パスタ減らし、野菜でボリューム　アスパラのたらこパスタ (1/4ページ)

　【牧野直子の健康ごはん】

　やせる、あるいは太らないためには、摂取エネルギーのコントロールが必要です。エネルギーをとりすぎないためには食べ過ぎしやすいものの適量を知り、それを守ることが重要です。

　肉の適量は１食約８０グラム。それをただ調理するのでは、ボリューム感がなく、物足りないでしょう。例えば、ひき肉なら刻んだきのこ類や野菜、豆腐などを加えたり、薄切り肉なら野菜を巻くなどして、見た目にも食べた際も満足感を得られる工夫が必要です。

　今回はパスタの適量を考えてみましょう。さて、ふだん、１人分何グラムのパスタをゆでますか？　１００グラムだとすると３７８ｋｃａｌでごはんに換算すると２２５グラム（大人茶碗で１．５杯くらい）になります。ごはん１杯（１５０グラム）と同じエネルギーにするならパスタは約７０グラムでよいのです。そうするだけで約１００ｋｃａｌを抑えることができます。それでは量的に物足りないなら、野菜を加えて一緒にゆでれば、野菜不足も補えるし、かみごたえもあり、満足感もアップします。

旬のアスパラ　パスタになじみやすいよう細切りに