パスタ減らし、野菜でボリューム　アスパラのたらこパスタ (2/4ページ)

　今回は旬のアスパラをパスタになじみやすいよう細切りにして作りましたが、ざく切りのキャベツ、小房に分けたブロッコリー、斜めに切ったスナップえんどうなども味の相性がよく、お薦めです。また、えのきの長さを半分くらいに切ってパスタと一緒にゆでると、見た目に違和感なく、パスタとなじみます。あとは好みのパスタソースとあえれば、ボリュームはそのままに、いつもよりエネルギーを抑えることができます。

　ちなみにえのきは中華麺ともなじみがよいので、冷やし中華や焼きそばのエネルギーダウンにも使えます。パスタは野菜とえのきをうまく組み合わせて、適量を守りましょう！（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「エネルギー早わかり第３版」（女子栄養大学出版部）、「新・魚を食べる健康法」（マガジンハウス）。

レシピ：アスパラのたらこパスタ