手早く野菜を補う工夫　サワラとブロッコリーの中華炒め他 (5/5ページ)

　≪ピクルス≫

　※４４ｋｃａｌ、塩分０．８グラム（１人分）

　【材料】（作りやすい分量・８人分）

カブ　　　　２個（葉を切り落とし、６つ割にする）

ニンジン　　１／２本（小さめの乱切り）

キュウリ　　１本（ニンジンより大きい乱切り）

ピクルス液（酢・砂糖・水　各１／２カップ、塩　小さじ１）

　【作り方】

〔１〕鍋にピクルス液の材料とニンジンを入れて火にかけ、煮立ったらカブを加える。

〔２〕再び煮立ったら、キュウリを加えて火を止め、そのまま冷めるまでおく。

　【ワンポイント】

☆漬ける野菜は大根、パプリカ、ネギ、タマネギなどでもよい。